RECEPTI
za začetek:
ORIGINALNA GRŠKA SOLATA
2 mesnata paradižnika
2-3 koščki na soncu sušenih paradižnikov
1/2 gladke dolge mesnate kumare
1 pečena rdeča paprika
1 čili, pekoča ali polpekoča sveža paprika
15 dkg FETA sira
rdeča čebula
6 – 8 kalamata oliv
1/2 žličke origana
ELAION extra deviško oljčno olje
sok 1 limone
sol
Sveže paradižnike in kumaro narežemo na večje kose, pečeno papriko na široke rezance,
svežo na ožje ali čili na drobno, zložimo na nizko skledo, solimo, dodamo sušene paradižnike, olive in čebulo, zrezano na kolobarje, na to položimo kos fete. Prelijemo z oljčnim oljem in limoninim sokom, potresemo z origanom.
MLAD PETELINČEK V VINU S TESTENINAMI IN ČRNIMI OLIVAMI - NOVO!
Sestavine:
- 4 kosi petelinčka (bedrca)
- 250g širokih rezancev
- 2-3 zreli narezani paradižniki
- 1/2 Elaion olja za kuho
- 2 srednje veliki čebuli, fino sesekljani
- 8-10 črnih oliv
- 1 pomaranča narezana na kolobarje
- 2-3 nageljnove žbice
- 1 kozarec rdečega vina
- 1 skodelica naribanega parmezana
- sol, poper, origano
Olje segrejemo v večji ponvi. Čebulo prepražimo na svetlo, vložimo meso in dušimo. Ko je gotovo, dodamo česen, da zadiši in prelijemo z vinom. Dodamo paradižnik, pomarančne rezine, žbice in črne olive. Kuhamo 25 - 30 minut. Posebej skuhamo rezance v slani vodi, odcedimo in dodamo v ponev. Testenine malo obrnite, da se oblijejo z omako. Servirajte vroče s potresenim parmezanom.
BELA RIBA Z ZELENIMI OLIVAMI - NOVO!
Sestavine:
- 2 srednje veliki oradi, brancina ali zobatca ...
- 2 zrela paradižnika, narezana
- 1/4 skodelice Elaion olja za kuho
- 2 žlici dorbno zrezanega peteršilja
- 4 stroke zmletega česna
- 2 žlici rezanih zelenih oliv
- sol, poper
Očistite ribi in nekajkrat poprek zarežite 3mm globoko z ostrim nožem po obeh straneh. Postavite v pekač, začinite s soljo in poprom, *potresite s česnom in peteršiljem. Z roko podrgnite po ribah, da se začimbe vtrejo v zareze in trebušno odprtino. Dodajte paradižnike, olive ter olje. Pecite 8-10 minut v naprej ogreti pečici. Servirajte na ogretih krožnikih.
*Česen in peteršilj lahko zmešate v 1/2 skodelice Elaion olja in soku 1 limone ter s tem prelijete že pečene ribe.
POGAČA Z OLIVAMI -
Sestavine:
- 500 dk bele moke
- mlačna voda
- kvas + malo sladkorja
- sol
- 1/2 dcl extra deviškega oljčnega olja
- 20 - 25 dkg rezanih kalamata oliv
- 1 strok česna - nasekljanega
- 10 vršičkov svežega ali 1 žlica suhega rožmarina
Iz vseh sestavin ( razen rožmarina) vmesimo testo in ga shajamo. Po 40 minutah testo še enkrat premesimo in ga razvlečemo 3 cm debelo. S prsti potisnemo rožmarin v testo, pokapljamo z ekstra deviškim oljem in po okusu poškropimo z limoninim sokom. Še topel kruh ne režemo temveč lomimo.
KANAPEJI z olivno pasto (2-4 osebe)
Sestavine:
1 bageta
50 gr tanko narezanega prekajenega lososa
50 gr Anthotyro ali drugega sira po okusu
4-6 srednje velikih olupljenih škampovih repkov, kratko skuhanih v kropu z malo limone
50 gr paste iz kalamata in zelenih oliv
Priprava:
Bageto narežite postrani na tanke rezine, namažite z olivno pastp, pokrijte z zvitki iz lososa, ali repki in sirom. Po okusu dodajte origano, koper, kapre ...
OMLETA s polnjenimi olivami in sušenim paradižnikom (2-4 osebe)
Sestavine:
4 jajčka
50 gr mozzarele - raztrgajte
50 gr na soncu sušenega in v olju vloženega paradižnika - narežite
2 žlici zrezanih polnjenih zelenih oliv s papriko
6 žlic ELAION extra deviškega oljčnega olja
sol, poper
Priprava:
Sestavine - razen olja - dobro premešajte in 1 mase specite na 3 žlicah olja. Obrnite in specite do konca. Ponovite še za drugo porcijo. Garnirajte s koščki sušenega paradižnika in peteršiljem.
RIŽOTA s črnimi olivami, sušenimi paradižniki in gobami (2-4 osebe)
Sestavine:
1 skodelica riža
1 skodelica gob (po okusu: šampinjoni, jurčki, shi-take ...)
1 žlica na soncu sušenega in v olju vloženega paradižnika - narežite
1 čebula
1 strok zmletega česna
1 žlica zrezanih črnih oliv
5 žlic ELAION oljčnega olja za kuho
sol, poper
Priprava:
Olje segrejte, prepražite čebulo na svetlo, dodajte česen da zadiši, nato sušene paradižnike in gobe, pražite 2-3 minute. Dodajte dve skodelici vroče vode, olive, riž, sol in poper. Kuhajte 15 minut, servirajte na nizke ogrete krožnike, pokapljajte z ELAION extra deviškim oljčnim oljem.
MILLE FEUILLES s kalamata pasto
Sestavine:
2 kosa listnatega testa
250 gr anthotyro (ali drugega mladega ) sira
2 drobno narezana paradižnika
1 jajčevec, zrezan na tanke rezine
1 skodelice ELAION extra deviškega oljčnega olja
2 žlici kalamata paste
2 stroka zmletega česna
sol, poper
Priprava:
Testo razvaljajte 4 mm debelo in razrežite na 4 x 6 cm kose. Specite v srednje vroči pečici (10 min) do zlate barve. V ponev zlijte olje in dodajte paradižnik, česen, sol in poper. Malo popražite. Na grilu ali plošči popecite rezine jajčevca. Na pekač zložite kose pečenega testa, na vsakega razporedite 1 žlico zdrobljenega sira in olivne paste, na to položite po 1 rezino jajčevca in po 1 žlico paradižnikove omake. Pokrijte z drugimi plastmi testa in ponovite nadev. Na to položite še tretje plasti testa, rahlo stisnite in 4 minute pecite v vroči, vnaprej segreti pečici. Servirajte vroče.
Namig:
Anthotyro sir je bel in mehak. Pri tem receptu ga lahko zamenjate z Mascarpone ali Feta sirom. Za močnejši okus lahko med plasti potrosite zrezane liste bazilike in, ali na koščke narezan na soncu sušen in olje vložen paradižnik.
nadaljujemo:
SAGANAKI S ŠKAMPI
750 dkg srednje velikih svežih škampov
sok 1 limone
1/3 skodelice ELAION extra deviškega oljčnega olja
šopek drobno narezane mlade čebule
2 stroka česna
1 majhen čili ali pekoča paprika
1½ skodelice zrezanih olupljenih pelatov
2-3 drobno zrezani na soncu sušeni paradižniki
½ skodelice vode
1 ravna jedilna žlica origana
10 – 15 dkg zdrobljene fete
¼ skodelice OUZO ali ½ skodelice belega vina
sol in poper po okusu
2-3 žlice peteršilja za potresanje
Oprane in očiščene škampe poškropimo z limoninim sokom in pustimo, medtem pripravimo omako: v veliki ponvi segrejemo oljčno olje popražimo mlado čebulo da oveni,
dodamo česen – da zadiši in poper. Dodamo origano, papriko, feto in Ouzo ali vino ter kuhamo približno 5 minut na srednji toploti. Odstavimo, po okusu solimo, vstavimo škampe in potresemo s peteršiljem.
Poleg lahko serviramo fokačo – nizki kruh z oljčnim oljem, zrezanimi kalamata olivami, rožmarinom in česnom.
